饮料产品研发之运动饮料和蛋白饮料创新发展新趋势

• 2023-05-13
• 饮料配方研发技术

消费者对功能饮料需求的增加导致了新产品的创新，并扩大了这一类别。

IBISWorld资深行业研究分析师专家表示，运动饮料和蛋白质饮料（功能饮料）在过去一年的表现优于非功能饮料。

近年来，在功能性食品和饮料的扩张以及目标营销的推动下，功能饮料的受欢迎程度呈爆炸式增长。尽管许多运动饮料含有大量的卡路里和糖，但生产商在过去一年中推出了大量新的、更健康的口味。饮料产品研发之运动饮料和蛋白饮料创新发展新趋势。

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运动饮料市场过去一年里出现了增长。与前年相比,运动类饮料的整体销量增长了18%,32%的消费者表示他们购买的此类产品比前一年多。

为健身、健康和功能趋势寻找空间

随着消费者越来越重视健身和健康的生活方式，专家指出，消费者的需求给饮料公司带来了更大的压力，要求他们扩大产品供应。

健身生活方式趋势的提升推动了对运动饮料和蛋白饮料的需求，这两种饮料都是面向希望提高表现和恢复能力的消费者。例如，人们经常饮用蛋白质饮料来促进肌肉的生长和恢复，而运动饮料可以帮助人们补充电解质，这在剧烈运动中尤其有用。

专家表示，消费者也在寻找含有高质量成分的运动和蛋白饮料。“这鼓励了更多的制造商对其产品实施透明标签和第三方测试。此外，健身生活方式消费趋势的提升也促进了与健身相关的赛事的扩张，比如铁人三项和马拉松，这些赛事通常要求参与者消费特定的产品来提高表现和恢复。”

专家还指出，由于运动和性能饮料“与运动高度相关”，而运动与消费者的身份认知有关，健身生活方式的趋势自然会影响运动和蛋白质饮料市场。

健身生活方式的提升是促使消费者饮用能量饮料的部分原因。事实上，Circana 2023零食调查发现，35%的消费者为了心理健康而消费它们，31%的消费者为了免疫而消费它们。

随着饮料类别之间的界限变得模糊，这将“继续给行业带来压力，要求他们区分利益，以利用目前的增长轨迹。”她说，额外福利包括扩大健康福利，扩大实体店和网上销售渠道。

专家还表示，功能性饮料和混合饮料的趋势也鼓励生产商进行创新，增加产品组合，以吸引更广泛的客户群。功能性和混合趋势导致了口味的新创新，吸引了消费者购买饮料。

“功能性和混合性趋势模糊了严格的运动联系，扩大了受众。以运动为基础的身份相关联系将永远是这类产品的核心特征，并推动它向前发展，但现在我们看到的产品叠加了功能声明，而不仅仅是体育表现，从而扩大了相关性。”

其他趋势

除了健康和保健趋势，消费者也开始转向更天然和有机的产品。尽管这类产品在运动和蛋白饮料领域的增长很小，但专家认为，这类产品仍有增长空间。

“100%纯天然的运动饮料和蛋白饮料虽然规模很小，但在这一领域的份额正在增长，这表明它们还有继续扩张的空间。过去几年，有机饮料在这一领域表现不佳，规模也很小。”

虽然一些消费者认为运动饮料和蛋白饮料不健康，因为它们含有糖分或卡路里，但由于天然和有机的趋势，更健康的选择已经出现。这也导致了更广泛的消费者基础。一些品牌已经推出了低糖和无糖的运动饮料。

此外，生产商还推出了无香料、无色素、无人工添加剂或无转基因生物的饮料。除了清洁成分，生产商还关注透明成分标签和成分来源。运动和蛋白市场的天然和有机趋势也改变了定价策略，因为大多数使用的成分都涉及更高的生产成本。

虽然各大品牌都在呼吁将标准成分改为天然来源，但化学配方和比例并没有改变。消费者更熟悉、更容易接近的成分名称更受欢迎。

与此同时，消费者对纯素运动和蛋白饮料的兴趣“仍然有点小众”。虽然近年来越来越多的消费者成为素食主义者，但大多数运动饮料都是素食主义者友好型的。“至于蛋白饮料，许多都是用乳清和其他乳制品成分生产的，消费者中不断扩大的素食主义生活方式促使生产商生产植物基的蛋白饮料，包括从大米、豌豆和其他植物成分中提取的饮料。”

预测未来

展望未来，专家表示饮料类别之间界限的模糊将继续影响运动和蛋白质饮料市场。那些“在旅途中能提供帮助消费者的饮料”的公司将会取得成功，尤其是那些利用社交和数字媒体与消费者分享其利益的公司。

在这个市场中，恢复和代餐产品都表现良好。专家还指出了产品之间的重叠，主要是基于恢复的蛋白产品和代餐产品。但“它们针对的是不同的用例”，有创新的空间，可以共享受众，而不是相互竞争。

近年来，代餐饮料的受欢迎程度激增，因为它们是时间紧张的消费者的理想选择。恢复型蛋白饮料通常适合那些经常锻炼的人，包括运动员，他们想要一种饮料来帮助恢复、减少酸痛和增长肌肉。虽然恢复饮料和代餐饮料迎合了消费者的不同需求，但代餐饮料却抢尽了风头。”

至于该领域的下一步发展，专家表示，清洁标签、营销和功能创新是值得关注的。市场将继续根据消费趋势而变化，主要是注重健康和环保的消费者。“这导致许多生产商使用简单、加工最少、易于识别的原料生产产品。这一趋势，以及对多样化的渴望，将鼓励更多的生产商尝试新原料和配方。